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脳の若さを保つ秘訣とは?チーズ豆腐で美味しく♪

今朝のはなまるマーケットでは、
脳の若さを保つ特集をされていました。

脳細胞は、5,6歳で作られ完成し、
それ以降は、減っていくのみなのだそうです><

40歳以降の脳細胞の減少は、
10年で5%ずつ減っていくのだそう。

減っていく数↓
1日約136万個
1年5億個
10年約50億個



数字をみるだけでおそろしい。。


1秒間に1,2個ずつ脳の神経細胞がなくなっていく。

1秒を考えたくなくなりますね。。

そういっている間にも1秒が経ち。。


減り方のスピードが早いと
認知症の危険性も!!


しかし、
規則正しい食生活で
脳細胞が減るスピードを遅らせることができるのです!



そのためには、食事や適度な運動が大切になってきます。


脳細胞の減りを防げる食材が
大豆製品青野菜


大豆製品
豆乳、豆腐、油揚げ、薄揚げ、納豆、がんもどきetc。。

青野菜
ほうれん草、小松菜、ブロッコリー、チンゲン菜、モロヘイヤ、
水菜、ニラ、オクラetc。。


【大豆製品の効果】
大豆製品には、レシチンが多く含まれ、
レシチンは脳の神経繊維のカバーの役割をします。
また、脳の神経伝達物質(アセチルコリン)の原料となります。

脳の神経細胞から出ている神経線維のカバー、
このカバーがはがれると老化の原因になるということ。

そして、
脳の神経細胞は神経線維と神経伝達物質で繋がって働いていて、
レシチンが不足するとアセチルコリン(神経伝達物質)が作られず、
神経細胞が働かないというのです。


お医者さまが認知症の方の脳を見ると
アセチルコリンを出す神経細胞が特に減っているそうです。


でも、レシチンが豊富な大豆製品を積極的に摂ることで
それらを防ぐことができる!


大豆そのものより、加工している製品の方が、
吸収率がよいようです。


【青野菜の効果】
チンゲン菜などの青野菜は、
葉酸、ビタミンEが多く含まれます。
(ビタミンB群の葉酸が低下すると、
 脳の機能も低下しやすくなります。)

さらに、
青野菜にはビタミンACE(抗酸化ビタミン)が豊富に含まれています。

中でもビタミンEが多く含まれ、
血流を抑止、アルツハイマーの予防に役立つと言われています。

血流を良くすることはとっても大切になってきます。



【大豆製品・青野菜の1日の目安】

大豆製品100g
青野菜50g
毎日続けてとることが大事。

絹こしなら、1/3丁(100g)
ビタミンACE (抗酸化ビタミン)豊富なモロヘイヤなら1/2束が目安。 


いいな~と思うレシピがあったので、ご紹介。
子供たちのおやつにもよさそうなレシピです♪


チーズ豆腐(5人分)
調整豆乳 :500CC
くず粉 :25g
クリームチーズ :100g

①鍋にくず粉と少しの豆乳を鍋に入れ、くず粉を溶かす。

②クリームチーズと残りの豆乳を入れ、中火で温め、混ぜ合わせる。

③きれいに混ざり、ふつふつとろみが出れば火を止める

④粗熱が取れれば密閉容器に入れ、冷蔵庫で冷やして固まれば出来上がり。


冷蔵庫で3~4日もつということで、
これはグラタンにもつかえるし、
いろんなアレンジができそうなレシピでした♪


くず粉がなければ、片栗粉でもできるかな?
今度チャレンジしてみます。


*memo*
【大豆製品】
レシチンが豊富 ⇒脳の神経線維をカバーする。脳の神経伝達物質(アセチルコリン)の原料となる。

*アセチルコリンは脳の中でしか作ることができないので、
レシチンをとって、脳に送ってあげることが必要。

【青野菜】
葉酸 ⇒脳機能の低下を緩和する。
ビタミンE ⇒血流を良くする。


その他の気になるレシピは下記をご覧ください。


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後、美味しそうだな~と思ったレシピをいくつか。。

青野菜の中でダントツに栄養価が高く、
ビタミンACE(抗酸化ビタミン)が多く、葉酸も非常に豊富、
鉄分のようなミネラルも含まれている、モロヘイヤの簡単レシピです。


お豆腐とモロヘイヤの和風サラダであっさり食べれそうで
おいしそうでした。


豆腐とモロヘイヤのしそごまドレッシング

材料
モロヘイヤ 一束(100g)
絹こし豆腐2/3丁(200g)

(ドレッシング)
酢 :大2
砂糖 :小1
しょう油 :大1
ごま油 :小2
白ごま :少々
しそ :3枚


①モロヘイヤの葉先を摘み取る。

②30~40秒塩茹でし、冷水で冷まして水気を切り、ざく切りに。

③ドレッシングの材料をボールに入れて混ぜていきます。しそは手でちぎりながらでok。

④茹でたモロヘイヤとお豆腐をざっくり入れて、混ぜるだけ。


絹こし豆腐は1/3丁で、大豆製品100g、
モロヘイヤは1/2束で、 青野菜50gなのでばっちり1日分クリア♪

やはりネバネバ系は
身体にいいのですね!



次は、先程のチーズ豆腐をアレンジしたレシピ。


チーズ豆腐とオクラソース

材料(2人分)
チーズ豆腐 :100g
オクラ :10本 (100g)
ダシ :適量
しょうゆ :適量
わさび :適量


①オクラは、タネを取り、6本は細かくみじん切り、4本は飾り用で斜め切りに。

②オクラを細かく切り器へ。その上にチーズ豆腐をのせる。

③飾りに斜めに切ったオクラを飾り、ダシ、同量としょうゆを回しかけ、わさびをトッピングすればできあがり。



オクラもご家庭での家庭菜園で簡単にできますし、
モロヘイヤなどは、1本でとってもたくさん増えるので
ご家庭に植えておくと
これから重宝しそう♪


大豆と青野菜の毎日の食生活で
脳の若さも毎日保つよう心がけていきたいですね!






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[ 2011/05/31 ] 美の雑学 | トラックバック(-) | コメント(-)
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